Aquí tenemos un poco mas sobre terminología culinaria:

Flambear/Flamear: Es el termino que se utiliza cuando rociamos una preparación caliente con una bebida de alta graduación alcohólica que hará que arda.

             

Freír: Introducir un genero en una sartén o freidora con abundante grasa caliente para su cocinado, debiendo formar costra dorada.

   

Llamear: Pasar por una llama un genero en crudo para su limpieza, en particular restos de plumaje y pelo.

    

Lustrar: Espolvorear de azúcar glas o lustre.

 


Napar: Recubrir un preparado con una salsa espesa.

Plegar: Operación que consiste en extender un pastón de hojaldre o croissant con el rodillo o a maquina en forma de rectángulo para ir procediendo a darles los diferentes pliegues al hojaldre.

Puesta a punto: Preparación y acercamiento de todo lo necesario para empezar un trabajo.

Racionar: Fraccionar un genero en porciones para su distribución.